À la table des chefs

Photo : Frédéric Laroche, Le Clan

Alcyon est née aux Îles de la Madeleine avec une idée simple : le sel est à la base de toute cuisine, et pourtant, il vient presque toujours d'ailleurs. On a voulu un sel d'ici, et on l'a développé en cuisine, avec des chefs, pour qu'il tienne sa promesse autant à la maison qu'au moment du service.

Au Québec

• Tanière³ (Québec), François-Emmanuel Nicol · 2 étoiles
• Le Clan (Québec), Stéphane Modat · 1 étoile
• Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc), Samy Benabed · 1 étoile
• Sabayon (Montréal), Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin · 1 étoile
• Les Mal-Aimés (Cookshire-Eaton), Yannick Côté et Daniel Charbonneau · Étoile verte
  
• Côté Est (Kamouraska), Kim Côté · Bib Gourmand
• Le Parlementaire (Québec), Sébastien Laframboise · Recommandé
• Le 101 (Québec), Charles Gignac · Recommandé
• Myranel (Deschambault), Mathieu Janes · Recommandé
• Restaurant de l'ITHQ (Montréal) · Recommandé
• Claire Jacques (Montréal), Laurence Théberge et Philippe Guilbault
  

Distinctions du Guide MICHELIN Québec 2026

Jusqu'à New York

Lors d'un événement chez Una Pizza Napoletana, le chef Dominique Roy, chef de cuisine et associé de l'Eleven Madison Park, a cuisiné avec notre sel. Par la suite, on a eu la chance d'aller le rencontrer à New York, où il nous a présentés à son équipe et avons eu une soirée inoubliable!

Événement chez Una Pizza Napoletana, New York · Crédit photo et événement : @makotobarmon @emset_ @unapizzanapoletana


Avec l'équipe de l'Eleven Madison Park

Avec Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin de Sabayon, notre sel s'est aussi retrouvé chez Lysée, la pâtisserie-galerie de la cheffe Eunji Lee, dans des madeleines… des Îles de la Madeleine.

Les madeleines des Îles de la Madeleine, chez Lysée · Photo : Lysée

Chez nous, aux Îles

Et bien sûr, aux Îles de la Madeleine — là d'où tout est parti :

• Brûlerie de Café des Îles
• Buvette Chez Renard
• Buvette de la Sirène
• Cachalot
• Café de la Grave
• Café des Lupins
• Cantine des Demoiselles
• Domaine du Vieux Couvent
• Îlot Café-Buvette
• Pâtisserie Rabiole
• Restaurant Eva
• Saison (shack d'été)
• Shed Surf Bar